Jørgen legt zich toe op het gezondheidsrecht. Als procesadvocaat staat hij zorginstellingen en beroepsbeoefenaren bij in conflicten binnen de gezondheidszorg over civielrechtelijke en tucht-
rechtelijke aansprakelijkheid, kwaliteit van zorg, privacybescherming, patiëntenwetgeving en de uitleg
van overeenkomsten. Binnen het aansprakelijkheidsrecht richt Jørgen zich met name op medische beroepsfouten en letselschade en treedt hij op voor aansprakelijkheidsverzekeraars, zorgverzekeraars, producenten van medische hulpmiddelen, regresnemers alsook voor particulieren. Hij publiceert regelmatig over (medische) aansprakelijkheid, de uitwisseling en bescherming van medische persoonsgegevens en de grenzen van het beroepsgeheim.

Jørgen is lid van de Vereniging voor Gezondheidsrecht. Hij studeerde Nederlands recht aan de Erasmus Universiteit Rotterdam en is tevens afgestudeerd als bedrijfskundig ingenieur aan de Technische Universiteit Eindhoven. Van 1995 tot 2001 werkte hij voor KPN Mobile, onder meer als manager en als projectleider. Aansluitend was hij zes jaar lang werkzaam als letselschadespecialist bij een groep rechtsbijstands-verzekeraars. Van 2007 tot 2011 werkte Jørgen bij Kennedy Van der Laan.